Nam Bộ là nơi sinh sống của khá nhiều các dân tộc Kinh, Hoa, Chăm,... nên ẩm thực nơi này chính là sự kết tinh của nhiều nền văn hóa ẩm thực. Và hủ tiếu chính là món ăn thể hiện rõ nét đặc trưng này.